Črno
500 g bele moke
7 g suhega kvasa
7 g soli
1 žlica olivnega olja
300 ml mlačne vode
V moko posamično vmešaš kvas in sol.
Priliješ olje in vodo ter zmešaš.
V mešalniku na najnižji hitrosti z nastavkom za testo mesiš 5 minut (ali ročno 10 minut).
V pokriti posodi pustiš stati 1,5 h.
Vzhajano testo zbiješ proti dnu posode, ga nekajkrat preložiš in razdeliš na 4 dele.
Pekač pokriješ s papirjem za peko in nanj z rokami raztegneš testo.
~8 minut pečeš na najvišji temperaturi, ki jo pečica omogoča.
Za pico je najustreznejša moka tipa 00, pri nas se jo dobi v Eurospinu.
