Črno
160 g jajc
80 g sladkorja
15 g medu
67 moke
15 g koruznega škroba
10 g masla
15 g mleka
Jajca, med in sladkor dobro premešaj v skledi in jo postavi nad vodno kopel.
Ob neprestanem mešanju segrej zmes do temperature 40 °C.
Z ročnim mešalnikom mešaj vsaj 5 minut pri maksimalni hitrosti. Masa je dovolj zmešana šele, ko lahko zobotrebec v njej stoji pokonci.
Še 1 minuto mešaj pri nizki hitrosti.
Moko in koruzni škrob presej in ju narahlo vmešaj v maso.
V lončku segrej mleko in maslo, dokler se slednje ne stopi.
Nekaj žlic mase iz sklede vmešaj v kombinacijo mleka in masla.
Vsebino lončka previdno vmešaj nazaj v skledo.
Pekač za biskvit namaži z maslom ali ga prekrij s papirjem za peko.
Maso nalij v pekač in z njim udari ob pult, da sprostiš večje mehurčke.
30 minut peci pri 180 °C.
Prekucni biskvit na glavo in ga 10 minut ohlajaj na rešetki.
